來到西班牙，一定要試試看 Tapas (下酒小菜)，體驗這種獨特的飲食文化。巴塞隆納的 Tapas 餐廳比比皆是，這次要介紹的是一間屹立107年、口碑載道的老酒館，無論是當地人或遊客都讚不絕口。他們的餐點是數一數二的優秀，成功擄獲了我的心，直接加入口袋名單。
▋Tapas 是什麼？
來到西班牙，吃 Tapas 是指定動作，Tapas究竟是什麼呢？Tapas 至今沒有一個正式的中文譯名，可以想成是「下酒小菜」的一種概念。特點是份量小，選擇多，從海鮮魚類、醃漬食品，到起司、醃肉，什麼都有，有時候會搭配一小塊麵包一起吃。
在哪裡吃得到 Tapas？西班牙從北到南都吃 Tapas，比較有名的是北部巴斯克地區 Basque Country 的 pintxos (西文：pincho)，特點是用竹籤把麵包上的食材固定好。去到西班牙每個地方旅行，都可以到當地酒吧嘗試一下當地特有的 Tapas。
為什麼叫 Tapas？名詞 Tapa 在西文是「蓋子」的意思，動詞 Tapar 也是「覆蓋」的意思。至於 Tapas 的起源至今仍然眾說紛紜，普遍的說法是以前的人用一小塊麵包來蓋住酒杯，這邊就不多說了，有興趣者可以搜尋一下。
Tapas是熱食還冷食？答案是兩種都有！想吃熱的，可以點炸物，例如經典的炸馬鈴薯塊佐辣醬 Patatas Bravas、炸可樂餅 Croquetas、炸青椒 Pimientos de Padrón等。想吃冷盤，可以點各種醃漬食品、醃肉，例如風乾火腿 Jamón、鹽漬鱈魚 Bacalao 等。種類太多，不能盡錄。
所以 Tapas 是一種菜式嗎？是，但也不只是如此。西班牙皇家美食學院的校長 Rafael Ansón 曾說："Las tapas son un modelo de comida"*，他認為 Tapas 是飲食界的典範，它代表的是一種飲食方式及文化。Tapas 不單是一種食物的類別，更重要的是背後的精神—和親友在酒吧站著小斟幾杯，配上幾份 Tapas，一邊聊天說地，一邊感受酒吧裡的氣氛，好不愜意。這是一種生活態度，遠遠超出僅是品嚐美食的目的。本著這個信念，西班牙向UNESCO聯合國教科文組織申請把 Tapas 列為「無形文化遺產」，更把每年六月第三個禮拜四，訂為「World Tapas Day」，宣傳他們的Tapas文化。
如果硬要比擬的話，我會說 Tapas文化有點像港式飲茶文化。港式飲茶著重的不單單是點心，而是親朋好友相聚、一起分享同一壺茶跟各式各樣點心的當下。Tapas就如同港式點心，為聚餐不可或缺的主角之一。只是，西班牙人當然不跟你喝茶，當然是喝酒。
* 此處出自 Cocina y vino 文章 < https://www.cocinayvino.com/actualidad-tendencias/noticias/rafael-anson-las-tapas-modelo-comida/ >
▋Quimet & Quimet 餐廳資訊
菜色：Tapas、Montaditos (小三明治)
地址：Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona（位於Poble-Sec)
營業時間：週日公休，週一至週六開 12:00-16:00、18:00-22:30（營業時間會根據防疫措拖更改，記得要致電查詢）
電話：934-423-142
網頁：https://www.quimetquimet.com/
Instagram：@quimet.quimet
▋餐廳概念
旅客：「不，我們首要是去 Quimet & Quimet （那條街）！」| Photos © wheninbcn
Quimet & Quimet 這一間酒館於1914年開門營業，一百多年來一直都受到老饕們的喜愛及捧場，主打 Tapas 跟 Montaditos (小三明治)，以及多達500種類的酒任你挑選（各位酒鬼的眼睛都發亮了對嗎）。酒館為一間代代相傳的家庭生意，如今的主理人 Quim 為接棒的第四代，酒館裡的店員都是他的家人。他們家的 Tapas 特色是用各種醃漬食品，拼湊出意想不到而美味的搭配。他們只用質量好的品牌，可以說得上是醃漬、罐頭食品的專家。店裡聚集了當地居住的常客，以及慕名而來的旅客，紛紛為了一嚐這百年如一的好味道。
▋用餐環境
酒館雖然隱身在巷子裡，店面又不大，但鮮紅色的大門絕對會吸引你的目光。走進酒館後一目了然：挑高的天花板、整齊地陳列在牆壁櫃上的酒瓶、準備 Tapas 的吧台、數張用餐的高腳桌。空間不大，僅容納得下三十人站著，但挑高的天花板不讓人感到壓迫。裝潢有味道，有歲月的痕跡，但又不至於過時陳舊。
乍看之下，他們似乎沒有廚房，所有的餐點跟飲料都在酒吧準備。我本來擔心酒館沒有廁所，一問之下，老闆說：「當然有廁所，我們酒館可是麻雀雖小，五臟俱全呢！」吧台有三個玻璃櫃，裡頭有各種的食材整齊地排列著，方便客人點餐後，立刻開始「組裝」Tapas。要是你想目睹服務生如何準備 Tapas，或是想仔細端詳各個食材，你可以選在吧台的位置用餐。
▋餐單
Quimet & Quimet 的餐點選項太多，看得我眼花撩亂。餐點主要分 Tapas 跟Montaditos 兩種，前者就是一個小盤子上菜，可以跟朋友分享，後者就是「小三明治」的概念，在一塊麵包上放上食材，適合一人一個。他們家比較多海鮮跟魚類的，也有一點蔬菜跟起司的選擇。
每一個搭配都很新穎，讓我感到好奇，每一樣都想點。例如 “Nísperos con anchoas" 枇杷配鯷魚、"Corazón de atún seco 乾鮪魚心"、"Hígrado de bacalao con tomate 鱈魚肝佐蕃茄糊"、"Salmón, yogurt y miel trufado 煙燻鮭魚、優格、松露蜂蜜"、"Cecina con tomate y trufa 牛肉乾佐蕃茄糊及松露"。有選擇困難症的人應該會很頭痛。
▋開吃：回味無窮的 Tapas
由於實在是不知道該從哪裡下手，我請店員幫忙推薦幾項。最後點了以下五樣：
- 枇杷配鯷魚 Nísperos con anchoas (Tapas)
- 煙燻鮭魚、優格、松露蜂蜜配麵包 Salmón, yogurt y miel trufado (Montaditos)
- 大蝦、紅椒配麵包 Gambas con piquillo (Montaditos)
- 鱈魚、橄欖醬 Bacalao y olivada (Montaditos)
- 軟羊奶起司*、糖漬栗子配麵包 Torta del Casar* con castaña (Montaditos)
*Torta del Casar 為西班牙西部埃斯特雷馬杜拉 Extremadura 特產的一種羊奶起司，外表看起來像一個小蛋糕。通常會在表面切出一個小蓋子，再用湯匙把裡面軟狀的起司挖出來，味道香濃、帶一點甜，蠻有趣的。
這五樣當中，我最喜歡的是煙燻鮭魚、優格、松露蜂蜜配麵包 Salmón, yogurt y miel trufado montadito，這項是店員推薦的招牌餐點。雖然搭配聽起來並不特別，但一吃，有讓我驚豔到：煙燻鮭魚不過鹹、不油膩，搭配口感類似輕盈鮮奶油的優格非常和諧，蜂蜜的加入讓整個風味提升了一個等級，甜鹹在口腔裡交織，底下香脆的麵包也豐富了口感。這也是唯一一個讓我跟友人吃完一個之後還意猶未盡、想再加點的 Montadito。
其次是軟羊奶起司、糖漬栗子配麵包 Torta del Casar con castaña montadito。Torta del Casar以及這個搭配我都第一次嘗試，有驚喜。軟羊奶起司的口感綿密，有點接近卡士達的感覺，甜甜的，羊奶味道沒有很重，很容易入口。搭上糖漬栗子就有一點類似甜點的感覺，栗子愛好者可以一試。
枇杷配鯷魚 Nísperos con anchoas (Tapas) 也是一個意想不到的組合。店員跟我推薦這個的時候，我心想：「水果跟鹹鯷魚？！這太奇怪了吧！」但本著嚐鮮的精神，我跟友人點了半份來試，結果出乎我意料之外的好吃。兩者意外的搭，而且他們有加一點軟羊奶起司 Torta del Casar、一點橄欖醬以及香料中和味道，別有風味，推薦。
其餘的鱈魚、橄欖醬配麵包 Bacalao y olivada montadito，個人覺得還可以，可是橄欖醬的味道有點重，沒有到很喜歡這個味道。而大蝦、紅椒配麵包 Gambas con piquillo montadito 則是朋友點的，據朋友說也很不錯。
▋食後記
Quimet & Quimet 是網上大家熱推的 Tapas店，疫情前常常都大排長龍，客人絡繹不絕，要是在用餐時間去，是一定要等位的。我到訪剛好是平日的一點，酒館並沒有很多客人，我們剛好卡到吧台的位置。相信疫情的關係對他們的生意影響很大，但也因此我這次用餐有很好的體驗，店裡人不多，店員的服務很周到，上菜也非常迅速。他們家不接受訂位，所以想吃又不想等的話，建議早點去，避開熱門用餐時段。
我吃過巴塞隆納的幾家 Tapas 店，這一家讓我印象最深刻，吃完後意猶未盡，讓我有衝動想回訪，把所有的餐點都選一遍。雖然說沒有位置可以坐下，但「立吞」也是 Tapas 文化的特點之一，適合想感受道地飲食文化的人。
▋總評
價錢：人均大約 13€（兩人合吃Tapas x1、Montaditos x5、飲料x1）
推薦菜式：煙燻鮭魚、優格、松露蜂蜜配麵包；軟羊奶起司、糖漬栗子配麵包；枇杷配鯷魚
食物：★ ★ ★ ★ ★
服務：★ ★ ★ ★ ★
CP值：★ ★ ★ ★ ★
（五顆星為滿分）
───❀───
其他精選文章：
想知道這間百年酒吧有什麼好物可以帶回家嗎？請看【巴塞隆納購物｜2023 必買伴手禮／手信、紀念品大全】這一篇的介紹。
想知道巴塞隆納除了這一間酒吧還有哪一間必去嗎？請看【巴塞隆納旅行全攻略｜來巴塞隆納必做的十件事】
when in bcn 