巴塞隆納餐廳 El Disbarat｜冬季限定：烤大蔥 Calçotada

在巴塞隆納度過的第二個冬季，終於吃到大名鼎鼎的烤大蔥 (Calçots)了！

▋什麼是大蔥 (Calçots)？
大蔥 (Calçots，ç是加泰字母，發 “s" 音) 是加泰隆尼亞冬季的特產，從十一月到四月都有產，但二、三月產的為最當季。在超市裡會看到滿山滿谷的大蔥，餐廳也會推銷大蔥套餐 (Menu de Calçots)。一般的吃法是把大蔥直接在炭火上烤，烤到外皮焦黑，吃的時候先把外層剝掉，直咬鮮嫩可口的蔥芯，別忘了要沾上羅曼斯可醬 Romesco Sauce。

加泰隆尼亞各地也會舉辦各種各樣的大蔥慶典 (Fiesta de la Calçotada)，就是一大堆人聚在一起烤大蔥跟肉，一邊喝酒，從中午吃到晚上。最有名的大蔥慶典 (Fiesta de la Calçotada de Valls) 是在距離巴塞1.5小時車程的 Valls小鎮，通常會在每年一月的最後一個禮拜天舉辦，吸引來自各地的本地人、遊客前往參與。不想要跑太遠的話，據說巴塞市中心的 Poble Espanyol 也會在三月底舉辦慶典。

▋在餐廳吃大蔥 (Calçotada)
由於疫情關係，所有的大蔥慶典 (Fiesta de la Calçotada de Valls) 一致取消，所以我們只好改變計劃，找巴塞的餐廳吃大蔥。剛好搜尋到一家位於Gràcia 的加泰餐廳有大蔥套餐，而且離我家走路五分鐘，馬上決定要去吃吃看。巴塞也有其他餐廳吃得到大蔥套餐，有貴有便宜，我們選的這一家比較便宜，可是品質很不錯，CP超高！

▋正宗加泰餐廳 El Disbarat 資訊
地址：Carrer del Montseny, 14, 08012 Barcelona （位於Gràcia)
營業時間：週一公休，週二、三開 13:00-16:00，週四、五開13:00-16:00 & 19:30-23:00，週六開 13:00-17:00 & 20:00-23:00 ，週日開 13:00-17:00 （營業時間會根據防疫措拖更改，記得要致電查詢）
電話：932-371-113
網址：http://www.eldisbarat.com/Disbarat/
Instagram：@eldisbarat

▋富時代感的裝潢

El Disbarat 室內空間 | Photo © wheninbcn

El Disbarat 這一間餐廳1986年開門營業，是一間有年代的小酒館，有很多很可愛的小細節跟裝飾。一走進門的左手邊是吧台，可以想像得到人多的時候，大家沿著吧台小斟跟聊天。餐廳的天花板偏高，是樓中樓的設計，樓上也坐得下幾桌人。餐廳的中央後方有一個開放式烤爐，你可以看到老闆當場烤麵包、烤大蔥、烤肉。

▋超划算～大蔥套餐 (Calçotada)
我們兩人點了兩份大蔥套餐，包括：

• 每人15枝大蔥配自家製的Romesco醬
• 新鮮烤的麵包配蕃茄 (Pan con tomate)
• 每人一份主食，都是在烤爐現烤的（選項：加泰特產香腸／牛／豬／魚／蔬菜）
• 搭配主食的薯條、腰豆、朝鮮薊 (英：Artichoke／西：Alcachofa)
• 每人一份甜點（加泰羅尼亞焦糖奶凍／起士配蜂蜜／焦糖布丁／檸檬冰淇淋）
• 一瓶白酒
• 一瓶水

這麼多東西，每人才28,50€，真的太太太划算了！！（我有查過吃的餐廳，基本上東西都差不多，可是都要至少每人33-40€。）

▋開吃～大蔥套餐 (Calçotada)

由於本人跟男友都是第一次吃大蔥（男友活了二十幾年，才第一次吃加泰特產，我說他是假加泰人。），所以特地請老闆教我們怎麼吃。老闆人超好，直接示範給我們看。下面用圖文並茂簡單說明一下。

首先，一手抓起一枝烤好的大蔥的頭，另一手把焦黑的外層往下拉掉，很好拉，輕輕一拉就剝掉了，得到超嫩的蔥芯。

接著，把熱騰騰的蔥芯沾入特調的Romesco醬，沾多一點，這個醬超好吃，喜歡果仁香的朋友會瘋掉。（注：這一家的Romesco醬是自家調製的，有一些餐廳會直接買超市現成的醬，可是這一家的不是，吃得出來的。）

然後，把沾滿醬的蔥芯舉高，頭也抬高，對準大蔥尾巴，一口咬下去。（注：一定要這樣豪邁的吃，不能顧形象了。切記不要跟第一次見面的交往對象去吃。）

蔥芯烤得剛剛好的時候，入口即化，再搭配超重果仁香的Romesco醬，真的好吃到想哭。吃完之後會想再吃一條，然後再吃一條，完全不會膩。吃一口再搭配酥脆的烤麵包，簡單的人間美味。

假加泰人也說，過去活的二十多年白活了，怎麼會沒吃過這麼好吃的東西。

我們兩人吃完各自的15條大蔥後，其實已經有點飽了，但還有主食跟甜點啊⋯

▋ 完美的配角：羅曼斯可醬 Romesco Sauce
前文提到這間餐廳的沾醬是是自家調製的，而且很好吃。究竟這個羅曼斯可醬 (Romesco Sauce) 是什麼東西呢？
羅曼斯可醬 (Romesco Sauce) 的做法是把烤後去皮的蕃茄、大蒜、本地乾甜椒 Ñora 肉混合，再加入烤香的杏仁及榛果，加入一點麵包碎，再加入橄欖油，放入果汁機攪打，打到喜歡的稠度就完成了。喜歡果仁香的朋友會瘋掉。

▋開吃～主食跟甜點

主食方面，我們點了豬肉（豬頸肉）及加泰特產香腸 (Butifarra)，兩樣都是在烤爐上烤的，有一陣焦香味。我覺得豬肉有一點過熟，咬起來偏硬，而且有點乾，配蒜泥蛋黃醬 (Aioli) 會好一點。加泰特產香腸 (Butifarra) 味道不錯，沒有試過的朋友可以一試。

肉食旁邊的朝鮮薊 (英：Artichoke／西：Alcachofa) 雖然不是第一次吃，但每一次吃都感覺是第一次見面（？）。朝鮮薊其實是未成熟的花蕾，外面層的花瓣一般不會吃，一層一層剝掉之後會看到中間比較嫩的花蕾，主要就是在吃那部份的。味道淡淡的，有讓我想起菊花的味道，但除此之外，沒有什麼特別的味道，而且我覺得費那麼多功夫才吃到一點點，有點無奈。

甜點方面，我們點了兩樣加泰羅尼亞的經典甜點—加泰羅尼亞焦糖奶凍 (Crema catalana) 及新鮮起士配蜂蜜 (Mel i mató) 。其實吃完主食之後，我們兩個已經飽到上太空了，可是甜點不能不吃啊。加泰羅尼亞焦糖奶凍味道不錯，表面的焦糖烤得很脆，可惜對我而言太甜了，只能說這邊甜點的甜度我真的不能習慣。相比之下，新鮮起士配蜂蜜就不會太甜，而且解膩，如果不喜歡吃太甜的，可以點這個吃看看。

▋食後感

我們兩人從下午一點，吃到三點多，回到家之後飽到躺在地上躺了半個鐘⋯但我們都很愛這一家餐廳。無論是食物、服務，或份量，全部都很棒，餐廳氛圍也不錯，可以跟朋友邊吃邊聊天，不會有時間的壓力。另外，我們去的當天沒有很多客人，樓面只有老闆一人當侍應，老闆還要負責烤東西，所以有時候可能要稍等一下。現在疫情關係，很多餐廳為了減少成本，樓面都只有一人，這樣才能勉強生存，也是可理解的。

吃飽之後可以順便逛一下Gràcia區，有很多很可愛的小店，有機會再來介紹我最愛的這區。

▋總評
價錢：每人28,50€
推薦菜式：烤大蔥套餐 (Calçotada)
食物：★ ★ ★ ★
服務：★ ★ ★ ★
CP值：★ ★ ★ ★ ★
（五顆星為滿分）